Tu margen se está yendo.
Y no es culpa de tus precios.
ACIM es nuestra metodología de control operativo para restaurantes y negocios gastronómicos en México.
Documenta, rastrea y mide cada insumo con precisión.
No necesitas tecnología costosa. Necesitas un método.
Incluye ebook, manual de operaciones,
38 formatos y archivo de control.
¿Te suena familiar?
Cerraste el mes con menos de lo que esperabas. Las ventas estuvieron bien; el menú funcionó, los clientes regresaron. Y aun así, el número no termina de cerrar.
No estás cometiendo un error evidente. Probablemente estás operando sin un sistema de control, y eso tiene consecuencias específicas, medibles y algunas veces, silenciosas.
Producto que caduca sin registro. Nadie lo documentó.
Merma en preparación que nunca se midió ni categorizó.
Proveedores que cobran por peso que no llega. Sin pesaje en recepción, nadie lo detecta.
Faltantes de inventario que se descubren semanas tarde.
Porciones que varían entre turno y turno. El costo de tu platillo estrella es diferente cada noche.
Consumo de personal sin costear. Que el equipo coma está bien. No costearlo, no.
Diferencias entre inventario físico y teórico que nadie investiga.
Cada una de estas fugas parece pequeña en el momento.
Juntas, pueden estar consumiendo entre el 8% y el 21% de todo lo que compras.
En un restaurante con $150,000 de costo mensual, eso es entre $12,000 y $31,500 pesos que desaparecen cada mes sin ninguna explicación documentada.
El problema no es tu equipo. Es la ausencia de un sistema.
Cuando no hay control formal, la fuga ocurre. No porque alguien quiera que ocurra, sino porque ningún proceso lo impide.
Sin un formato de recepción, el pesaje se omite.
Sin una bitácora de merma, se tira sin registro.
Sin un kardex perpetuo, el inventario teórico y el real divergen sin que nadie lo note.
Sin indicadores con semáforo, los problemas se detectan demasiado tarde para corregirlos.
Esto no es un problema de actitud ni de experiencia. Es un problema de arquitectura operativa.
Y eso se resuelve con un sistema.
ACIM: Arquitectura de Control de Insumos y Margen
ACIM es un sistema de control operativo construido sobre tres pilares.
No es un software. No es un curso de motivación.
Es un método de trabajo diseñado para implementarse en tu operación y producir datos limpios desde la semana uno.
Documentación obligatoria
Cada evento crítico queda registrado en formatos estándar con responsable y marca de tiempo. Recepción, temperatura, merma, conteo: todo con evidencia física, auditable y trazable.
Trazabilidad mínima viable
Cada insumo deja un rastro auditable desde el proveedor hasta el plato. Sabes exactamente qué entró, qué salió, qué se perdió y dónde.
Indicadores con acción gatillo
12 KPIs Core con sistema de semáforo. Cada semáforo en rojo activa una acción correctiva con tiempo máximo de respuesta. No mides solo para tener datos: mides para decidir.
ACIM no impone metas desde el día uno. Las primeras cuatro semanas son de medición sin juicio: construyes tu línea base real. A partir de ahí, mejoras con evidencia real y propia.
Documentación obligatoria
Cada evento crítico queda registrado en formatos estándar con responsable y marca de tiempo. Recepción, temperatura, merma, conteo: todo con evidencia física, auditable y trazable.
Trazabilidad mínima viable
Cada insumo deja un rastro auditable desde el proveedor hasta el plato. Sabes exactamente qué entró, qué salió, qué se perdió y dónde.
Indicadores con acción gatillo
12 KPIs Core con sistema de semáforo. Cada semáforo en rojo activa una acción correctiva con tiempo máximo de respuesta. No mides solo para tener datos: mides para decidir.
ACIM: Arquitectura de Control de Insumos y Margen
ACIM es un sistema de control operativo construido sobre tres pilares.
No es un software. No es un curso de motivación.
Es un método de trabajo diseñado para implementarse en tu operación y producir datos limpios desde la semana uno.
Documentación obligatoria
Cada evento crítico queda registrado en formatos estándar con responsable y marca de tiempo. Recepción, temperatura, merma, conteo: todo con evidencia física, auditable y trazable.
Trazabilidad mínima viable
Cada insumo deja un rastro auditable desde el proveedor hasta el plato. Sabes exactamente qué entró, qué salió, qué se perdió y dónde.
Indicadores con acción gatillo
12 KPIs Core con sistema de semáforo. Cada semáforo en rojo activa una acción correctiva con tiempo máximo de respuesta. No mides solo para tener datos: mides para decidir.
ACIM no impone metas desde el día uno. Las primeras cuatro semanas son de medición sin juicio: construyes tu línea base real. A partir de ahí, mejoras con evidencia real y propia.
Documentación obligatoria
Cada evento crítico queda registrado en formatos estándar con responsable y marca de tiempo. Recepción, temperatura, merma, conteo: todo con evidencia física, auditable y trazable.
Trazabilidad mínima viable
Cada insumo deja un rastro auditable desde el proveedor hasta el plato. Sabes exactamente qué entró, qué salió, qué se perdió y dónde.
Indicadores con acción gatillo
12 KPIs Core con sistema de semáforo. Cada semáforo en rojo activa una acción correctiva con tiempo máximo de respuesta. No mides solo para tener datos: mides para decidir.
Cuatro componentes.
Un sistema completo.
Ebook (PDF 173 páginas)
El marco de trabajo: Once capítulos que cubren desde el diagnóstico de merma no explicada hasta costeo de clase mundial, compras científicas, auditoría y sistema operativo de control.
Con microcasos numéricos, procedimientos paso a paso, checklists operativos y bibliografía técnica verificable.
Diseñado para que el dueño o gerente entienda el porqué antes de ejecutar el cómo.
MXN $900
Manual de Operaciones (PDF)
La guía completa para arrancar y sostener el sistema. Cadencia diaria, semanal, mensual y trimestral.
Roles y responsabilidades con nombre propio.
Protocolos de respuesta a anomalías. Lista de materiales mínimos.
Todo lo que necesitas para pasar del día cero al sistema funcionando.
MXN $530
38 Formatos Estándar (Excel)
Bitácoras, Kardex, hojas de conteo cíclico, escandallos, fichas técnicas, scorecards de proveedores, órdenes de compra, tablero ejecutivo de KPIs y más.
Formatos listos para imprimir o digitalizar, organizados por área y frecuencia. Cada uno con su propósito y su lugar en el sistema.
MXN $300
Archivo de control (Excel)
El cerebro digital del sistema. 13 hojas preconstruidas: dashboard con 12 KPIs y semáforos, Kardex perpetuo, análisis COGS ideal vs. actual, escandallos, clasificación ABC de SKUs, scorecard de proveedores y más.
MXN $300
Bono: GPT Consultor ACIM
Consultor especializado en el sistema Arquitectura de Control de Insumos y Margen.
Responde dudas sobre los 38 formatos estándar, el archivo de control interactivo, los 12 KPIs con semáforo, cadencias de gestión y situaciones operativas. Cuando el sistema no cubre un tema, investiga en fuentes externas confiables y entrega una respuesta combinada.
MXN $350
Ebook (PDF 173 páginas)
El marco de trabajo: Once capítulos que cubren desde el diagnóstico de merma no explicada hasta costeo de clase mundial, compras científicas, auditoría y sistema operativo de control.
Con microcasos numéricos, procedimientos paso a paso, checklists operativos y bibliografía técnica verificable.
Diseñado para que el dueño o gerente entienda el porqué antes de ejecutar el cómo.
Manual de Operaciones (PDF)
La guía completa para arrancar y sostener el sistema. Cadencia diaria, semanal, mensual y trimestral.
Protocolos de respuesta a anomalías. Lista de materiales mínimos.
Todo lo que necesitas para pasar del día cero al sistema funcionando.
38 Formatos Estándar (Excel)
Bitácoras, Kardex, hojas de conteo cíclico, escandallos, fichas técnicas, scorecards de proveedores, órdenes de compra, tablero ejecutivo de KPIs y más.
Formatos listos para imprimir o digitalizar, organizados por área y frecuencia. Cada uno con su propósito y su lugar en el sistema.
Archivo de control (Excel)
El cerebro digital del sistema. 13 hojas preconstruidas: dashboard con 12 KPIs y semáforos, Kardex perpetuo, análisis COGS ideal vs. actual, escandallos, clasificación ABC de SKUs, scorecard de proveedores y más.
Bono: GPT Consultor ACIM
Consultor especializado en el sistema ACIM. Responde dudas sobre los 38 formatos estándar, el archivo de control interactivo, los 12 KPIs con semáforo, cadencias de gestión y situaciones operativas. Cuando el sistema no cubre un tema, investiga en fuentes externas confiables y entrega una respuesta combinada.
ACIM es para ti si...
Tienes un restaurante casual operando en México.
El margen no refleja lo que vendes.
Tienes o puedes asignar responsables de recepción y almacén.
Estás dispuesto a instalar controles físicos con disciplina.
Quieres datos reales antes de tomar decisiones.
Ebook "ACIM" (173 páginas)
El marco de trabajo: Once capítulos que cubren desde el diagnóstico de merma no explicada hasta costeo de clase mundial, compras científicas, auditoría y sistema operativo de control.
Con microcasos numéricos, procedimientos paso a paso, checklists operativos y bibliografía técnica verificable.
Diseñado para que el dueño o gerente entienda el porqué antes de ejecutar el cómo.
Manual de Operaciones
La guía completa para arrancar y sostener el sistema. Cadencia diaria, semanal, mensual y trimestral.
Roles y responsabilidades con nombre propio.
Protocolos de respuesta a anomalías. Lista de materiales mínimos.
Todo lo que necesitas para pasar del día cero al sistema funcionando.
38 Formatos Estándar
Bitácoras, Kardex, hojas de conteo cíclico, escandallos, fichas técnicas, scorecards de proveedores, órdenes de compra, tablero ejecutivo de KPIs y más.
Formatos listos para imprimir o digitalizar, organizados por área y frecuencia. Cada uno con su propósito y su lugar en el sistema.
Archivo de control
El cerebro digital del sistema. 13 hojas preconstruidas: dashboard con 12 KPIs y semáforos, Kardex perpetuo, análisis COGS ideal vs. actual, escandallos, clasificación ABC de SKUs, scorecard de proveedores y más.
ACIM es para ti si...
Tienes un restaurante casual operando en México.
El margen no refleja lo que vendes.
Tienes o puedes asignar responsables de recepción y almacén.
Estás dispuesto a instalar controles físicos con disciplina.
Quieres datos reales antes de tomar decisiones.
No es para ti si...
Buscas una solución automática sin ejecución constante.
No tienes tiempo o no puedes asignar a un responsable para la implementación.
Necesitas consultoría personalizada (ACIM es autogestionable).
Ebook "ACIM" (173 páginas)
El marco de trabajo: Once capítulos que cubren desde el diagnóstico de merma no explicada hasta costeo de clase mundial, compras científicas, auditoría y sistema operativo de control.
Con microcasos numéricos, procedimientos paso a paso, checklists operativos y bibliografía técnica verificable.
Diseñado para que el dueño o gerente entienda el porqué antes de ejecutar el cómo.
Manual de Operaciones
La guía completa para arrancar y sostener el sistema. Cadencia diaria, semanal, mensual y trimestral.
Roles y responsabilidades con nombre propio.
Protocolos de respuesta a anomalías. Lista de materiales mínimos.
Todo lo que necesitas para pasar del día cero al sistema funcionando.
38 Formatos Estándar
Bitácoras, Kardex, hojas de conteo cíclico, escandallos, fichas técnicas, scorecards de proveedores, órdenes de compra, tablero ejecutivo de KPIs y más.
Formatos listos para imprimir o digitalizar, organizados por área y frecuencia. Cada uno con su propósito y su lugar en el sistema.
Archivo de control
El cerebro digital del sistema. 13 hojas preconstruidas: dashboard con 12 KPIs y semáforos, Kardex perpetuo, análisis COGS ideal vs. actual, escandallos, clasificación ABC de SKUs, scorecard de proveedores y más.
ACIM no es para ti si...
Buscas una solución automática sin ejecución constante.
No tienes tiempo o no puedes asignar a un responsable para la implementación.
Necesitas consultoría personalizada (ACIM es autogestionable).
ACIM es un método que requiere dedicación y disciplina para ejecutarse.
No promete resultados automáticos ni resuelve en un día lo que lleva meses acumulándose.
Lo que sí promete es darte el sistema completo para que, si lo ejecutas, tengas visibilidad y control reales sobre tu operación.
Precio de lanzamiento
MXN $2,380.00
MXN $812.00
Ebook "ACIM": Marco conceptual del sistema (PDF - 173 páginas)
Manual de Operaciones: Guía de instalación y cadencia (PDF)
38 Formatos Estándar: T-01 al T-38, listos para usar (Excel)
Archivo de Control: Hoja de cálculo con fórmulas y 12 KPIs activos (Excel)
Bono: GPT Consultor ACIM
Oferta especial
¡60% de descuento!
Pega el siguiente código en la página de pago para obtenerlo.
RVL2026
Limitado a 20 canjes por día.
Hasta el 31 de marzo de 2026.
No es un descuento de liquidación.
Es una decisión de firma.
Real View labs tiene un propósito declarado: Profesionalizar la gastronomía en México elevando el estándar de la industria.
Eso requiere que nuestras metodologías lleguen a la mayor cantidad posible de operadores que las merezcan y las ejecuten.
Esta oferta especial es una de las formas en que cumplimos ese propósito.
¿Quiénes somos?
Real View labs es una firma de ingeniería de negocios para el sector gastronómico. Diagnosticamos, diseñamos e implementamos sistemas operativos, financieros y tecnológicos para elevar rentabilidad y control en restaurantes.
ACIM no nació en un escritorio. Es la destilación de intervenciones operativas reales en decenas de restaurantes casuales en México. Cada formato, cada procedimiento y cada indicador del sistema fue construido y probado en cocinas reales, con problemas reales.
El primer paso es medir.
No con los números que crees tener. Con los que realmente ocurren en tu cocina.
ACIM te da el sistema completo para hacerlo. El resto depende de ti.
Preguntas frecuentes
¿Esto funciona para restaurantes pequeños o solo para los grandes?
ACIM fue diseñado específicamente para restaurantes pequeños y medianos. El sistema escala: arrancas con los formatos mínimos y agregas complejidad conforme crece tu operación. No necesitas un equipo grande ni tecnología especializada para instalarlo.
¿Por qué no hay testimonios de clientes visibles?
Tomamos muy en serio la confidencialidad de los restaurantes con los que trabajamos como firma. No compartimos casos con nombre. Lo que podemos decir es que ACIM es el resultado de aplicar estos controles operativamente en decenas de intervenciones reales. El método está documentado, probado y referenciado con fuentes técnicas verificables.
¿Cuánto tiempo me lleva implementarlo?
El plan de implementación está diseñado para 14 días laborables. No requiere que tengas tiempo libre: requiere que asignes acciones concretas a responsables claros. El día 15, tienes los controles mínimos operando y arrancas la medición de tu línea base real de 4 semanas. Después de eso, requiere ejecución disciplinada de forma continua para mantener el control operativo.
¿Qué pasa si lo compro y no me sirve?
ACIM es un método que requiere ejecución para producir resultados. Si lo instalas con disciplina y no obtienes visibilidad de tu operación, revisa tu proceso de implementación con el manual. Si tienes dudas específicas sobre la aplicación en tu contexto, puedes escribirnos directamente a [email protected]
Contáctanos.
Real View labs.
Blvd. Miguel de Cervantes Saavedra 169, Granada, Miguel Hidalgo, 11520 Ciudad de México, CDMX
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